Dolci tra America e Francia per Sara Maranzana
La pasticcera di Silvano, già protagonista di esperienze professionali importante, lavora a New York per Alain Ducasse
OVADA – Lavora da due mesi al Benoit Bistrot di New York, estensione americana del grande ristorante dello chef francese Alain Ducasse.
Un sogno molte volte accarezzato e che per Sara Maranzana, giovane pasticcera originaria di Silvano d’Orba, si è concretizzato tra la primavera e l’estate da poco trascorse.
“Avevo avuto la possibilità di trasferirmi – racconta – ma la pandemia aveva bloccato tutto. Ho avuto un’offerta e questa volta l’ho colta”. Una grande passione, sacrifici importanti per poter rimanere a quel livello. “Il nostro – racconta Maranzana – è un lavoro molto impegnativo ma di grande soddisfazione. Da quando sono qui mi è tornata a scorrere quell’adrenalina nelle vene che in Italia non sentivo più”.
La tarte tatin, preparata rigorosamente secondo la ricetta arrivata dalla Francia, è un prodigio di meticolosità e pazienza. Ma per Sara c’è anche spazio per creatività e sperimentazione.
