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ALESSANDRIA - Panettone o pandoro : ogni Natale la sfida si rinnova, puntuale come le feste. È una rivalità tutta italiana, che divide famiglie, tavole e carrelli della spesa, ma che racconta anche molto dei gusti e delle abitudini dei consumatori. Dal punto di vista dei numeri, il pandoro resta il dolce più venduto in Italia , soprattutto nella grande distribuzione. I dati di mercato degli ultimi anni indicano che supera il panettone di pochi punti percentuali, grazie a una caratteristica chiave: la semplicità. Senza canditi né uvetta, con una struttura soffice e un gusto neutro, il pandoro mette d’accordo grandi e piccoli ed è spesso la scelta “sicura” per le famiglie. Il panettone tiene Il panettone, però, non è affatto in declino. Anzi, cresce con forza nel segmento artigianale e premium . Le versioni firmate da pasticcerie e grandi lievitisti, spesso con ingredienti selezionati, lievitazioni lunghe e varianti creative, stanno conquistando un pubblico sempre più ampio. In questo ambito il panettone domina nettamente: è il prodotto su cui si sperimenta di più e che meglio racconta la qualità del lavoro artigianale. Volumi e identità Anche il fattore geografico incide. Nel Nord Italia il panettone mantiene un forte radicamento culturale , mentre il pandoro registra una diffusione più omogenea su tutto il territorio nazionale. Nei mercati esteri, invece, è il panettone a rappresentare l’icona del Natale italiano, grazie alla sua storia e al suo legame con Milano. Alla fine, più che una vera battaglia, quella tra panettone e pandoro è una convivenza. Il pandoro vince nei volumi, il panettone nel valore e nell’identità . E sulle tavole natalizie, sempre più spesso, finiscono entrambi: perché il Natale, almeno su questo, non chiede di scegliere